顧問/講師

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張晏瑜  顧問/講師  

張晏瑜(1980年8月19日),來自台灣北部三重,人稱「流行時尚造型潮流美味領航者」,出身於中華民國新北市三重區。台灣知名烘焙廚師。從事食品開發研究工作,企劃研發創意烘焙。
父親從事烘焙業,約55年.成長過程中對烘焙有興趣.到過很多家烘焙店學習。


從事食品開發研究工作,喜歡時常企劃研發創意烘焙, 喜愛多元化,美麗的事物,尋找心靈契合的好友.個性隨和.喜歡思考與獨處.喜好美食與美景.運動.喜歡下廚煮菜。

父親從事烘焙業,約55年.我在成長過程中就對烘焙有興趣,到過很多家烘焙店學習.每當我創造產品時,都能讓我感到無比的喜悅.對我來說,這猶如新生命的誕生,期盼用雙手傳遞給所有人,跟我一起評嚐這份喜悅.以不斷的研發創新口味,用心製作,健康及美味取向的製作宗旨而成立聯瑜烘焙麵包。網址:搜尋(聯瑜烘焙麵包)

菜系:中式、西式、日式、烘焙、其他

 

2016年獲得台灣經濟部工業局全國幸福點心創意競賽職業組全國總決賽季軍獎。

經歷:★著作《大師級最完整自然無添加哲學》

★各大新聞媒體專題採訪報導專訪

 

2018年5月20日《東森新聞 獨家報導》2018韓國廚藝賽 台灣好手奪23金16銀19銅 

帶著三項金牌回台灣。獨得三金。創新紀錄。三冠王。

https://www.youtube.com/watch?v=A77fLoKfhVU

107年3月11日《東森新聞 獨家報導》網红脏脏蛋糕獨家創意新做法

https://www.youtube.com/watch?v=TWCFjbkt-9U

107年2月28日《壹電視 採訪報導》湯圓吃法搞創意

https://www.youtube.com/watch?v=OMvY-1THno0

106年8月10日《華視新聞》花朵鳳梨酥極品絕配採訪報導

https://www.youtube.com/watch?v=y_Af81RczdY

106年7月6日《中視報導》新北市推廣藍色公路(路線 忠孝碼頭 華江碼頭 淡水碼頭)新北市政府活動記者會-用新北市在地特色食材來做船型的伴手禮

106年6月18日《東森新聞 專題報導》珍珠嚼勁有原因 烘焙專家解密

105年10月23日《中天新聞 獨家報導》甜點搭「藍瘦香菇」熱潮、麵包、蛋糕、飲料引話題https://www.youtube.com/watch?v=JsPmwlcfh3g

105年10月12日《中天新聞 專題報導》示範專訪 日本網友瘋狂轉載「惡魔吐司」https://www.youtube.com/watch?v=UCRDH4NVqKE

105年8月8日《中天新聞 專題報導》示範DIY寶可夢甜點! 寶貝球巧克力收服「皮卡丘」https://www.youtube.com/watch?v=TIchjzo2STw&t

105年7月15日《民視新聞 專題報導》示範無奶油無糖麵包-樹葡萄酵母增香

https://www.youtube.com/watch?v=6LXRJNe8T_c&t

105年6月30日《蘋果日報 專題報導》專訪張晏瑜健康麵包 無糖無油好軟Q

105年6月17日《天外天新聞 專題報導》示範專訪烘培達人張晏瑜 新書出版

https://www.youtube.com/watch?v=gBiZNpdF7KY&t

105年6月6日《天外天新聞 專題報導》無油低卡養生粽 美味又健康

105年2月22日《聯合報 專題報導》麵包無糖無油 張晏瑜替父親圓「頭家夢」

105年2月19日《天外天新聞 專題報導》麵包師傅張晏瑜 成功的創業人生堅持純天然發酵https://www.youtube.com/watch?v=yK25A_yi6jQ

104年10月《華視新聞》搶攻頂級客! 高檔麵包1個賣600

https://www.youtube.com/watch?v=2T8d_8DSDd4

104年 9月《天外天新聞》創意烘培業者 低卡點心超夯

https://www.youtube.com/watch?v=8uGYym7wdDw

103年12月《三立新聞》示範專訪 不用麵粉 香蕉+蛋=鬆餅風靡42萬網友

https://www.youtube.com/watch?v=vzseYCLh948

103年10月《蘋果日報 專題報導》國民紅豆麵包比一比

https://www.youtube.com/watch?v=J5W8nXtlQCE&t

103年9月《 TVBS 專題報導》綠豆凸,禮餅,用「豬油vs 奶油」做餅拚香味看二者差異

103年7月《人間衛視 專題報導》台北鳳梨酥文化節起跑

103年6月《三立新聞 專題報導》玩創意DIY教你做粽子3道創意料理

https://www.youtube.com/watch?v=HIi4QmyTjUI

103年3月《三立新聞 專題報導》不想排隊嗎?最夯的抹茶霜淇淋也能自己DIY!

103年3月《民視新聞 專題報導》雷神巧克力DIY自己做

https://www.youtube.com/watch?v=ifDpCKAVUGw

103年3月《三立新聞 獨家專題報導》DIY教你做 破解雷神巧克力

https://www.youtube.com/watch?v=B9OTFgJ8oRs

101年10月 天然酵母麵包創新運用記者會

101年8月 《人間衛視 專題報導》 天然酵母結合特色食材 無花果全黑麥麵包

https://www.youtube.com/watch?v=X16iCWk1Phw

101年7月《蘋果日報 專題報導》黃豆粉做點心 爽口又健康

https://www.youtube.com/watch?v=e5w8bhyMUlc

101年3月《 台視 中視 民視 報導》 創意台式馬卡龍 展前記者會

https://www.youtube.com/watch?v=KE8ux6zvIPI

https://www.youtube.com/watch?v=rizNC1VDbEg

https://www.youtube.com/watch?v=7k7fOXzWxU4

100年11月《 台視 報導》龍藝術麵包

https://www.youtube.com/watch?v=Dk73qpfD0rg

100年10月「保安、保康、保功名」 大龍峒三寶大街 哈密街三寶假日市集 活動記者會

100年10月 健康100.美味100.天然100.百年烘焙.回歸天然樂活 天然健康麵包發表會

100年8月 臺北大四喜開運月餅禮盒聯合發表會

100年8月 美國穀物協會、美國小麥協會以及穀研所共同主辦的大麥應用創意食品發表會

100年6月《 時報周刊 專題採訪 》第1739期 美食經/自然、健康、吃不胖 新麵包主義 

100年4月《蘋果日報 專題報導》 紅茶做點心 清香不膩

100年2月《蘋果日報 專題報導》原生小麥 紅茶添香

★國際得獎經歷

2018 KICC韓國國際廚藝術大賽現場團體料理烹飪挑戰賽金牌獎

2018 KICC韓國國際廚藝術大賽個人藝術麵包組金牌獎 

2018 KICC韓國國際廚藝術大賽個人歐洲麵包組金牌獎

https://www.youtube.com/watch?v=A77fLoKfhVU

★得獎參展 特殊經歷

105年經濟部工業局全國幸福點心創意競賽職業組全國總決賽季軍獎

104年國產鮮奶應用創意大賽榮獲季軍獎

104年米穀粉中式、西式產品創意大賽專業與教師組榮獲季軍獎

103年臺北鳳梨酥大賽暨幸福烘焙伴手禮大賽-鳳梨酥大賽榮獲優選 

103年經濟部工業局甄選「一縣市一幸福點心」榮獲新北市銅牌獎

103年母親節創意造型蛋糕大賽榮獲優選

102年聖誕創意造型餅乾大賽榮獲優勝

102年新北市蛋黃酥節榮獲蛋經典黃酥獎佳作

102年經濟部工業局全國幸福點心創意競賽銅牌獎

102年臺北鳳梨酥文化節台北第二伴手禮達人賽優勝

102年加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙大賽 麵包組銅牌獎

101年新北市蛋黃酥節榮獲特色蛋黃酥獎

101年聖誕派對點心競賽優勝

101年臺北鳳梨酥文化節暨臺灣糕餅名店展鳳梨酥銷售達人賽優勝

100年榮獲台北國際烘培暨設備展「優質特約店家」感謝狀

100年母親節樂活媽咪蛋糕創意金獎

100年臺北鳳梨酥文化節中秋月餅大賽優勝

100年臺北鳳梨酥文化節創意福稻鳳梨酥組優勝

100年美國乳酪麵包大賽優勝

99年臺北鳳梨酥文化節 第五屆鳳梨酥大賽 優勝

99年台北國際烘焙暨設備展第二屆加州葡萄乾創意烘焙大賽銅獎

98年台北國際烘焙暨設備展「 牛轉乾坤」--藝術牛麵包創作

97年金牌大風音樂文化股份有限公司 虎椰製作 我的億萬麵包「億萬克拉的幸福」 MTV裡面的麵包道具

96年婚禮臉譜主題麵包

91年第四屆「薑心比心」薑餅屋創意大賽佳作

★專業經歷

107年3月17日受邀 (台北國際烘焙暨設備展) 南港展覽館〈烘焙午茶文化與時尚饗宴講座密搜黑森林的午后時光(德式下午茶)〉活動現場擔任講師

https://www.youtube.com/watch?v=ygTYUsxUiYQ&t

107年3月15日受邀 南港展覽館(台北國際烘焙暨設備展)〈烘焙午茶文化與時尚饗宴講座漫步佛羅倫斯的午茶時光(義式下午茶)〉活動現場擔任講師

https://www.youtube.com/watch?v=RT0cR3sqyrY&t

107年1月受邀(加州葡萄乾協會)及(加州乳品協會)【烘焙組合包活動概念課程】推廣~共10場課程講師

106年12月受邀(加州葡萄乾協會)及(加州乳品協會)【烘焙組合包活動概念課程】推廣~共10場課程講師

106年9月20日受邀(加州葡萄乾協會)及(加州乳品協會)在天母臺北市職能發展學院 擔任課程授課講師

https://www.youtube.com/watch?v=o6ZwRoAuoAQ&t

106年9月受邀 新光三越信義新天地A11 6F 信義劇場 2017 Looks!鞋靴生活節品牌活動 特色商品展售會 首度設櫃

106年6月受邀 南港展覽館(馬來西亞館)〈喜美農業生技〉展演最新開發產品!

106年4月受邀〈阿華田〉第四屆親子早餐日《親子手作廚房》活動現場示範講師

105年12月受邀台北世貿三館為首屆台北馬拉松博覽會製作「2016台北馬拉松金牌紀念款」麵包與糕點。 

105年8月受邀 台北世貿一館大古鐵器鑄鐵鍋展演〈大古美味食堂〉教您輕鬆做料理!

105年5月受邀〈蘋果日報副刊〉(蘋果花愛鑄鐵鍋-烘焙大師講堂)擔任課程授課講師

105年4月受邀蘋果日報副刊經營蘋果花愛鑄鐵鍋 一系列的大師講堂 曉學堂 擔任課程授課講師

104年6月大陸鄭州希爾頓 受邀 客座教學 授予榮譽廚師証書 

104年5月臺灣觀光學院業界專家協同教學-烘焙麵包課程講師

103年11月穀保家商教廚藝技能多師協同教學-歐式西點烘焙麵包課程講師

103年10月考取行政院農委會農糧署米榖粉多元化應用指導員教師檢定合格証書 

103年9月輔導山崎麵包-麵包丙級證照班,課程講師,總數81人考

103年9月(唐寧英國皇室御用伯爵茶)烘焙產品課程~共7堂課程講師

103年8月(阿華田系列)烘焙產品課程~共7堂課程講師

102年3月花蓮講習會 荔枝龍眼酵母菌液作麵包烘焙課程講師

102年3月宜蘭講習會 荔枝龍眼酵母菌液作麵包烘焙課程講師

101年12月桃園講習會 荔枝龍眼酵母菌液作麵包烘焙課程講師

101年12月雲林講習會 荔枝龍眼酵母菌液作麵包烘焙課程講師

101年11月台南講習會 荔枝龍眼酵母菌液作麵包烘焙課程講師

101年11月台中講習會 荔枝龍眼酵母菌液作麵包烘焙課程講師

101年10月高雄講習會 荔枝龍眼酵母菌液作麵包烘焙課程講師

101年10月台北講習會 荔枝龍眼酵母菌液作麵包烘焙課程講師

101年10月萊成企業有限公司烘焙技術顧問

101年5月崑龍 快樂媽媽DIY烘焙課程講師

98年8月菁乙烘焙材料健康減油課程講師(阿拉伯膠)

98年6月崑龍 快樂媽媽DIY烘焙課程講師

98年4月功祥貿易有限公司烘焙技術顧問

96年4月成立聯瑜烘焙麵包 

95年6月~96年2月 成立瑜村豆花飲料店

95年5月~95年6月 岩島成

95年5月~95年5月 東客麵包

92年2月考取丙級技術士檢定合格

91年10月~95年5月 台灣山崎麵包 

91年6月~91年10月 吉登蛋糕坊

91年1月~91年6月 里多西點麵包

89年6月~91年1月 當兵時期 總統府憲兵廚房做烘焙

89年3月~91年6月 當兵時期 憲兵司令部梅荷廠做烘焙

88年8月~89年3月 文華西點麵包

88年5月~88年8月 驊珍食品

86年8月~88年5月 雅築西點麵包

79年8月~86年8月 父親從事烘焙業,約50多餘年.我在成長過程中就對烘焙有興趣,到過很多家烘焙店學習.

★專業課程培訓受訓

106年9月行政院農委會農糧署穀研所 米穀製粉及加工技術業者訓練班受訓 

103年10月行政院農委會農糧署穀研所 米穀粉多元化應用種子培訓班受訓

103年10月中國生產力中心培訓課程餐飲業國際化中階管理培訓

102年9月中國生產力中心培訓課程強化餐飲老店經營體質課程受訓 

102年9月中國生產力中心培訓課程 數位學習講堂受訓

102年7月中國生產力中心培訓課程 廚師海外參賽培訓

102年6月中國生產力中心培訓課程 美食國際精英班受訓

101年6月中國生產力中心培訓課程 廚師海外參賽培訓

101年5月中國生產力中心 台灣美食國際營運人才培訓課程 

100年7月中國生產力中心 台灣美食專業店長人才培訓培訓課程 

93年6月中國海專 食品安全管制系統課程 危害分析重要管制點

證照:★相關證照

行政院農委會農糧署米榖粉多元化應用指導員教師檢定合格

勞動部勞動力發展署中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮類乙級技術士檢定合格

勞動部勞動力發展署中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮類丙級技術士檢定合格

勞動部勞動力發展署烘焙食品麵包丙級技術士檢定合格

勞動部勞動力發展署廣告設計丙級技術士檢定合格